Årgång: 2004. Efterlängtade regn under vintern gav bra förutsättningar för en bra tillväxt och fruktsättning. Januari och mars var relativt svala och gav mjuka viner med bra syra. Februari var däremot mycket varm vilket gav oss mogna druvor.
Druvsorter: Utvald blandning av shiraz- och cabernet sauvignondruvor från olika regioner, där shiraz dominerar.
Vinberedning: Druvorna till Shiraz Cabernet kommer från 800 olika odlingsområden vilka valts ut för att ge det slutliga vinet en komplexitet och balans mellan varma och svala druvkaraktärer. 30 vinmakare flög runt med helikopter under skördetid för att smaka på druvorna och därmed bestämma skördedatum. Druvorna genomgick en traditionell vinmakning på ståltankar. Delar av vinet har sedan mognat på ekfat i 12 månader.
Ekkontakten vid produktionen av Jacob’s Creek Shiraz Cabernet är en avgörande fas i beredningen, men den får aldrig dominera frukten.
Färg: Karmosinröd färg med purpurton.
Doft: Intensiv doft av plommon och kryddiga svarta vinbär med ton av mörka körsbär, kompletterat med en återhållsam, söt vaniljton från eken.
Smak: En mjuk men fyllig smak med en mycket attraktiv generös frukt, med en lång, balanserad eftersmak med mjuka tanniner.
Serveringstemp: ca 16-18°C.
Hållbarhet: Kan lagras i 2-3 år.
Vin och mat: Ett vin som passar till det mesta. Rekommenderas till nötkött, fågel och mogna ostar på grund av sin fyllighet men passar också bra att drickas som sällskapsvin.
Producent: Orlando grundades av Johann Gramp, som emigrerade från Tyskland till South Australia 1837. Tio år senare planterade han de första vinrankorna vid ett litet vattendrag som hette Jacob’s Creek. 1976 började Orlando saluföra sitt märke Jacob’s Creek, som en hyllning till Johann Gramp och den plats som är ursprunget. I dag är Orlando Wyndham ett av Australiens mest framgångsrika vinföretag.