Druva: Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 30%, Shiraz 25%, Cabernet Franc 10%
Producenten: Dorniers vingårdarna ligger där allt började i hjärtat av Stellenbosch i den så kallade gyllene triangeln, ett av världens främsta vindistrikt. Dornier är en så kallad “boutique” producent, vilket innebär att man producerar inga större volymer utan det är kvalité och personlig stil som kännetecknar producenten. Vinerna beskrivs som moderna i klassisk stil, man måste nästan prova deras viner innan man förstår innebörden av den beskrivningen. Företaget drivs av ett team som alla strävar efter samma mål, att producera vin som i stilen är komplexa, med extremt ren frukt i elegant klassisk stil, olik sina konkurrenter men fortfarande klassisk. Samtliga vingårdar ligger inom en radie av 2 kilometer från anläggningen vilket givetvis påverkar
kvalitén eftersom transportvägen från vingård till anläggningen är så kort. Dornier har vunnit många priser för sina viner men även för sin design på såväl etiketter som deras vingårdsbyggnad som är helt unik i sin design och väl värt ett besök. Bl. a har Dorniers Pinotage valt av 2 oberoende tidningar till den mest prisvärda Pinotage vinet i Sydafrika. För att sammanfatta Dornier vinmakar filosofi…… eleganta viner, traditionell stil i modern stilren förpackning. Drick och njut…
Vinifikation: Donatus är Dorniers flaggskepp. Endast de bästa druvorna väljs omsorgsfullt ut därefter jäses vinmusten i separata batchar under 14-21 dagar där skalen tryckts försiktigt ner 2 ggr per dag och lagras sedan separerat. Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc har lagrats 18 månader på nya franska ekfat, medan shiraz fått mogna samma tid på amerikanska ekfat. Årgången 2002 var speciellt varm och torr vilket gav vinet intensiva mogna toner. Cabernet Sauvignon gav vinet en fyllig frukt kompott, Merlot gav vinet struktur, shiraz druvan bidrog med kryddighet och plommon medan slutligen Cabernet Franc gav vinet en mineral karaktär. Socker 2 gram/liter syra 6,5 gram/liter, PH värdet 3,5, vinet är bäst mellan 2006-2011
Beskrivning: Likt övriga Dornier viner är Donatus ett väldigt elegant och välbalanserat vin. Ett strukturerat och välbalanserat vin med djup röd färg, doft av mineraler, mörka bär och med en mild kryddighet. Vinet känns fylligt i munnen men fortfarande i klassisk elegant stil, smak av mogna mörka bär och mineraltoner. Vinet har en imponerande eftersmak som får en att tänka mer på struktur och djup än överdådig frukt och eldighet.
Passar till: Eleganta kötträtter av nöt och lamm. Smakrika kalvrätter.