Druvsorter: Cabernet sauvignon 55%, merlot 45%.
Vinberedning: Druvorna kommer från Trakien, vilket är känt för att ge landets bästa blå druvor. Jorden ger små, koncentrerade druvor och det varma klimatet ger mycket smak. Druvorna skördades för hand i början av oktober, varefter en traditionell jäsningsprocess följde med en kontrollerad temperatur på 28°C. Delar av vinet har sedan lagrats på ekfat av fransk och amerikansk ek.
Färg: Intensivt rubinröd färg.
Doft: En kryddig och fruktig doft av mogna plommon, körsbär, blåbär och svarta vinbär. Ekfaten ger en fin vaniljkaraktär och man finner också svartpeppar och choklad i den generösa aromen.
Smak: Ett mustigt och välbalanserat vin med kryddor, bär och choklad i smaken. Mjuka tanniner och fruktig lång eftersmak.
Serveringstemp: ca 16-18°C.
Hållbarhet: Drickes nu eller inom 2 år.
Vin och mat: Passar utmärkt till lagrad ost och de flesta kötträtter. Ett riktigt grillvin!
Producent: Vinodlingar fanns i Bulgarien redan för 4000 år sedan, men den moderna produktionen med sikte på stora volymer startade egentligen under 1950-talet. I slutet av 1989, när kommunismen kollapsade, blev export till Västeuropa mycket viktig för den bulgariska ekonomin. Den bulgariska vinindustrin vände sig i första hand till England men kommer nu starkt även på andra marknader.
1991 startade Margarit Todorov Bulgariens första privata vinfirma, Domaine Boyar. Bara två år senare, 1993, exporterades mer än 1 miljon lådor Domaine Boyar till England. En av förklaringarna till succén kan vara att Domaine Boyar använder sig av gammal bulgarisk vinberedningstradition i kombination med den senaste teknologin. Med klassiska västeuropeiska druvsorter och ett lågt pris har vinerna blivit var mans egendom.
Domaine Boyar är idag den ledande kvalitetsvinstillverkaren i Bulgarien.