Producent: Tokara Winery är en skapelse av affärsmannen GT Ferreira. Tokara är vackert beläget i Helshoogte-passet, på Simonsbergs sluttning ovanför Stellenbosch, och har en mycket spektakulär arkitektur. Bland annat har man vad som troligtvis är Sydafrikas (och kanske hela världens) största ”krukväxt” – en magnifik ek på gårdsplanen som är innesluten i en jättelik betongkruka, vars utsida man kan beskåda från källaren. Tokara har sitt namn efter GT Ferreiras barn – Thomas och Kara.

Druvor: Chardonnay 100%. Skördades mellan den 1 feb till den 7 mars.Druvorna pressades utna maceration och tillåts vila över natten. Sedan tappas vinet på ekfat för jäsning mellan 15-35 dagar. Vinet lagrar sedan på jästfällningne i 9 månader. Alla fat är av fransk ek och 33% nya. 60% av vinet har genomgått den malolaktiska processen. Vinet buteljerades i december 2006.

Vinmakare: Miles Mossop, en av Sydafrikas främsta vinmakare, med universitetsexamen i både geologi, kemi och oenologi. Han har dessutom gjort vin i både USA, Australien och Europa.

Övrigt: Trots att GT Ferreira köpte egendomen Tokara redan 1994, släpptes de första vinerna under namnet Tokara först i september 2005. Man ville vänta med att släppa vinerna under namnet Tokara tills vingårdarna gav tillräckligt med druvor av den extremt höga kvaliteten man krävde.