Druva: 80% Chardonnay och 20% Pinot Noir
Årgång: 2000

I början av alla vackra sagor så finns det en plats och ett slott. Platsen är Champagne och slottet Les Castaignes. Beläget endast några kilometer från Epernay på en liten kulle i den vackra Surmelin dalen. Slottet omges av en park anlagd av Edouard Redon som också anlagt Villa Demoiselle parken inne i Reims. Smeknamnet Demoiselle fick slottet efter den lilla eldfluga som höll till runt parkens dammar.

Vinet har mognat i 70 månader på butelj innan försäljning.
Ljust gyllenfärgad
Doften är mogen med inslag av mineraler, äppelskal och nougat.
Smaken är ren och fint äpplig med nyanser av citrus, mineraler och vanilj. Små eleganta bubblor.

Demoiselle La Parisienne passar till skaldjur och t.ex. pocherad sjötunga med Champagnesås.