Druva: 80% Chardonnay och 20% Pinot Noir

I början av alla vackra sagor så finns det en plats och ett slott. Platsen är Champagne och slottet Les Castaignes. Beläget endast några kilometer från Epernay på en liten kulle i den vackra Surmelin dalen. Slottet omges av en park anlagd av Edouard Redon som också anlagt Villa Demoiselle parken inne i Reims. Smeknamnet Demoiselle fick slottet efter den lilla eldfluga som höll till runt parkens dammar.

Vinet har genomgått malolaktisk jäsning på rostfria ståltankar innan buteljering. Det har sedan fått mogna 36 månader på butelj innan fösäljning.
Färgen är ljust halmgul.
Doften är stor komplex med inslag av röda äpplen, citrus och rostad brioche.
Smaken har bra fruktighet av röda äpplen och citrus som balanseras upp av en frisk syra och mineraltoner.
Eftersmaken är lång.
Brut Tête de Cuvée passar utmärk som aperitif, men även mycket matvänlig.