Karaktär: Stor doft av mogna äpplen, mandel, mineral och en rökig ton. Smaken är fyllig, smörig med inslag av mogna äpplen och nötter.
Passar till: smakrika, grillade rätter av fisk och skaldjur eller till ljust kött.
Kvalitetsfaktorer: Pascal Bouchard har en mycket liten Blanchot vingård som innefattar 0,22 ha, planterad på en mycket brant sydöst sluttning. Druvorna plockas för hand och en mycket hård trimning gör att skördeuttaget blir extremt lågt.

Jäsning sker på små franska ekfat under 6 månader, därefter pumpas vinet försiktigt över till ståltankar där det får vila under 6-8 månader. Vinet tappas på flaska ca 12-15 månader efter skörd. Kan drickas efter 4 år men har potential att sparas upp till 8-10 år.

Kort om: Pascal Bouchard är ett familjeföretag och drivs idag av femte generationen. Det hela började med 7 hektar som införlivades i familjen 1936 av Amand Tremblay, som fått intresse för vinodling av sin far Cléophas. Flera svåra år följde med vårfrost som förstörde knopparna samt andra världskriget. År 1949 förvärvades ytterligare land av Amands son André och ny teknik införskaffades. När André dog 1980 hade hans två döttrar 25 ha mark i de bästa Grand Cru-lägena i Chablis. Den ena dottern Joëlle utvecklade familjeföretaget ytterligare tillsammans med sin man Pascal Bouchard, som redan hade en rad andra vingårdar att utöka egendomen med. År 1990 köptes även vin från andra odlare i området och nya vinkällare fick byggas.

Idag består egendomen av 32 ha som leds av Eric Depoivre sedan 1988.

Pascal Bouchards viner anses vara utmärkta för att nå nya konsumenter till chablisvinerna på grund av deras geneomgående generösa fruktighet som ackompanjeras väl med den typiska mineraltonen som vinerna får i regionen.