Druvor: 52% Chardonnay, 41% Pinot Noir, 7% Pinot Meunier
Framställningen: Druvorna till detta vin är plockade i egna vingårdar och där 64% av druvorna kommer från Victoria och 36% från Tasmania. Skörden skedde på natten och den första jäsningen skedde på rostfria ståltankar. Den andra jäsningen skedde på butelj och minimum tid på sin jästfällning är 18 månader och sedan ytterligare tre upp och ner i sin pupitre innan disgorgement, allt enligt methode champenoise praxis.
Vinet: Taltarni Brut 2004 är blandning av de tre klassiska champagnedruvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Druvorna är plockade i de svalt belägna vingårdna i Victoria och Tasmanien. Skörden skedde mellan februari och april 2004. Årgången är märkt av de för ändamålet så idela svala vädret. En lång mognadsperiod gav frukt med perfekt balans och bra längd, mycket aromatisk frukt tillsammans med en balanserad naturlig syra.
Producenten: Taltarni Vineyards grundades 1969 och är en av de första vinerierna i Victorias Pyrenees. Namnet Taltarni betyder röd jord på aboriginal, den så för området så typiska röda järnrika jordmånen. Egendomen utgörs idag av 132 hektar och är en av regionens största och mest omtalade. Jordmånen här är röd lera, kvarts och sandblandad lera och klimatet är svalt inlandsklimat. Taltarnis filosofi är att producera distingta, välbalanserade viner med regional och hustypisk igenkännbarhet. Vingårdsegendom i Victoria, Pyrenees och Heathcote, Clover hill och Lalla Gully, där de två sistnämnda ligger på Tasmanien och på öns nordöstra sida.