Utseende: Klart vin med ungdomliga gröna nyanser.
Doft: Stor med generös fruktighet och intensiv djup mineralton.
Smak: Kraftfull och komplex med både djup mineralton och rik fruktighet.
Beskrivning: Jean-Marc Brocards viner jäser vid cirka 18-20 grader på rostfritt stål utan tillsats av odlad jäst. Vinet får sedan ligga flera månader på sin jästfällning för att få fram de elegantaste aromerna. Inga Chablisviner från Jean-Marc Brocard lagras på ek, då han menar att det maskerar den äkta Chabliskaraktären som består till mycket stor del av mineral i doft och smak. Stockarna till detta vin kommer från en vingård som heter Malantes i byn Préhy. De är planterade 1942 och har således en ålder över 60 år! Detta ger lägre avkastning och mer koncentrerade viner. De senaste fem åren har skördeuttaget legat på under 30 hektoliter per hektar vilket är hälften av vad som är brukligt i Chablis.