Utseende: Klart vin med gula nyanser.
Doft: Stor, generös, fruktig och gulfruktig med en typiskt mineralrökig ton. Angenäm och klassisk!
Smak: Smakrik, fyllig och mycket fruktig med inslag av citrus, grape och ostronskal.
Beskrivning: Druvorna växer i den södra delen av byn Préhy på en synnerligen tydlig Kimmeridgien-jordmån. Detta ger upphov till strama och mineraliga Chablis-viner. Julien vinifierar sina viner helt utan ek. Jäsningen sker på rostfria tankar med en lagring på jästfällningen under ett drygt år. Årgång 2004 var ett väldigt varmt och torrt år, vilket ger att vinerna, generellt, återger årgången något mer än jordmånen. Boissonneuse är dock ett undantag från denna regel då den tydliga mineraliteten fortfarande dominerar.