I nordvästra Argentina ligger vinområdet Cafayate Valley. Vingårdarna ligger här på 1700 meters höjd, vilket gör dem till några av de högst belägna i hela världen. Den höga höjden, med mycket stor skillnad i temperatur på dagen och natten, ger goda förutsättningar för mycket aromrika viner. Höjden ger dessutom en intensiv solstrålning, vilket ger viner med mycket färg och mjuka tanniner.

I Cafayate Valley ligger Finca El Recreo, där INCA Merlot Bonarda är producerat. Beläget på hela 1700 meters höjd utgör Fina El Recreo en mäktig syn, med huvudbyggnaden i spektakulär italiensk arkitektur på floddalens botten omgiven av höga berg. Egendomen är totalt på 4500 hektar, varav 330 är planterade med druvor för vinproduktion. Den totala årsproduktion är 3 miljoner liter vin. Finca El Recreo ägs av den stora vinfirman Viñas de Altura.

INCA Merlot Bonarda har jäst på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll. Vinet har sedan lagrats på tankar av rostfritt stål fram till buteljering.

Vinet har en intensiv, röd färg. Doften är stor, ung och fruktig med inslag av mörka körsbär och med tydlig kryddighet. Smaken är fyllig med koncentrerad fruktighet, mjuk kryddighet, inslag av körsbär och en liten rökig ton. Servera INCA till de flesta kötträtter, gärna rätter på lamm eller grillat fläskkött. Vinet vinner inte på lagring.