Färg: Relativt hög intensitet, granatröd nyans.
Doft: Medelstor, mogen och intensivt fruktig med inslag av ek, svarta vinbär och katrinplommon.
Smak: Relativt fyllig, intensivt fruktig och kryddig med tydlig fatkaraktär och lång eftersmak av svarta vinbär och plommon.
Konsumtion: 0-2
Användning: Rätter av nöt och lamm, gärna örtkryddade.

Precis vid den 35:e breddgraden ligger Molina, Chiles största sammanhängande vingård och själva hjärtat i firman Viña San Pedro. Druvorna från Molina används i flera av firmans viner, men det är bara de speciella reserve-vinerna Castillo de Molina som har fått privilegiet att använda vingårdens namn på etiketten.

Viña San Pedro grundades 1865 av bröderna Bonifacio och José Gregorio Correa Albano. Man planterade sticklingar av franska druvsorter och blev en av pionjärerna som Chile i dag har att tacka för att man är helt befriad från den fruktade vinlusen. Stockarna importerades nämligen innan skadedjuret slagit till i Europa och med hjälp av hårda importlagar och gott om egna plantskolor är Chile idag det enda vinlandet av betydelse som inte behöver ympa alla sina vinrankor på amerikansk rot. Castillo de Molina Cabernet sauvignon är gjort på 100 procent handskördad cabernet sauvignon som avstjälkas och lämnas att macerera vid låg temperatur i två dygn innan jäsningen. Efter jäsningen får skalresterna ligga kvar med vinet i två till tre veckor. Därefter får vinet mogna i 12 månader på franska ekfat. Du kan läsa mer på www.sanpedro.cl