Druvor: 61% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier.
Karaktär: Doften är ren och elegant med fin syra och ton av gula äpplen och mineral. Smaken är rik, elegant och mogen med härlig koncentration. Inslag av choklad, nötter, aprikos och mineral. Lång, fräsch eftersmak.
Passar till: Utmärkt som aperitif, men går också bra till medelkraftiga rätter av fisk och skaldjur, gärna grillat eller smörstekt, samt till ljusa rätter.
Vininflikation: Basvinerna jäses på små ekfat. Ingen malolaktisk jäsning, vidare lagring på stora ekliggare. Därefter ligger den på jästfällning i flaska innan degorgering som i detta fall ägde rum den 7 juni 2003.
Vinmakare: Jean-Pierre Jaeger
Producenthistorik: Endast 23 år gammal grundade Alfred Gratien sitt företag i Épernay, år 1864. 1885 dör Alfred och sedan dess har driften legat hos familjen Jaeger, nu i fjärde generationen med Nicolas Jeager som vinmakare. Produktionen är begränsad till 150 000 flaskor årligen, allt för att säkerställa kvaliteten.
Området: Champagne ligger mycket nordligt, på gränsen för vad druvorna behöver för att mogna då de utsätts för kyla, frost och regn. Vinerna blir därför lätta, torra med mycket hög syra -en idealisk bas för mousserande vin. Vid framställning av champagne används tre druvsorter. Chardonnay som ger syra och finess, Pinot Noir som ger med kraft och frukt och Pinot Meunier som ger frukt och mognar tidigare (den är därför utmärkt i yngre blandningar).