Karaktär: Vackert bärnstensfärgad, varm mogen doft av torkad frukt och rostade nötter. Halvtorr, fyllig med välbalanserade syror och lång fin eftersmak.
Lagras: Max fyra veckor i kylskåp efter öppnadet.
Passar till: En krämig svampsoppa eller tex snabbwokade räkor (se recept på vår hemsida)
Mer om Dry Sack Medium Dry: Spanska Williams & Humbert grundades 1877 av Alexander Williams, en av alla dessa engelsmän som ligger bakom sherry- och portvinsfirmorna i Jerez och Oporto. Dry Sack Medium Dry, som är världens mest konsumerade sherry i sitt slag, är inte en speciell sherrytyp utan en blandning från huset Williams & Humbert. Vinet består av Amontillado-, Oloroso- och Pedro Ximénez-viner som får sin harmoni och balans efter lagring i Dry Sacks eget solerasystem. Grunden till sherry är ett torrt vitt vin på Palomino-druvor som förstärks till 15-19% med vinsprit. Vinet tappas på 500-liters ekfat som fylls till 4/5 och det unika florskiktet av jäst bildas på ytan. Ett tjockt florlager ‘palma’, stänger ute luften och ger en ljus Fino utan oxidation. Oloroso är lagrat på fat med beteckningen Raya, där florlager inte bildats, vilket ger en mörkare, mer oxiderad sherry. Solera-metoden är ytterligare ett unikum för sherry där man kontinuerligt och stegvis blandar viner med olika ålder för att få ett vin som håller samma kvalitet från år till år. Det finns solerasystem som är 100 år och mer. Denna unika mognadsprocess utvecklar de säregna smakerna som är så typiska för sherry