Druvor: Tempranillo (Tinta Pais) från stockar minst 50 år gamla.
Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter jäsningen. Därefter lagras vinet i knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium toast från Demptos. Vintillverkningen har gått ut på att påverka vinet så litet som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge karaktär. Vinet filtreras inte före buteljeringen.
Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär, svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouche från nya fat.
Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta vinbär, vanilj lakrits, läder och fat.
Passar till: Kraftigare kötträtter av lamm, vilt och mörkt kött, gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och karaktärsfulla hårdostar.