Highland Park Distillery är beläget strax utanför staden Kirkwall på Orkney-öarna, norr om det skotska fastlandet. Läget gör destilleriet till Skottlands nordligaste. Highland Park grundades 1798 på vad som uppges ha varit de gamla ägorna till en känd whiskysmugglare. Smugglaren i fråga, Magnus Eunson, åtnjöt en stark position inom kyrkan och kunde därmed sköta sin sidoverksamhet under trygga förhållanden. Vem skulle väl tänka sig att leta efter den förbjudna varan under predikstolen? Den unika karaktären hos Highland Park anses komma av torven som används som bränsle vid torkning av kornet. Än i dag mältar man själv delar av sin maltförbrukning på destilleriet. Detta för att malten skall få den speciella karaktär som den ljungrika torven på Orkney ger, en torv som under århundraden absorberat havets salter på den vindpinade ön.

Whiskyn lagras på ekfat i minst 18 år. Under denna tid mildras dess eldiga smak som mognar till ny mjukhet samtidigt som den tar åt sig av ekfaten den lagrats i. En varsam och tidsödande process som garanterar att denna klassiska maltwhisky når sin perfektion. The Spirit Journal, USA, beskriver Highland Park 18 y.o. med orden: "inget annat än ett aromatiskt mirakel".

Smak:Kraftfull rik smak med aromer av tång, ljunghonung och torvrök. Tydlig fatkaraktär och lång eftersmak med viss kryddighet
Färg: Blänkande guld
Doft: Rik, söt doft av honung, sherry och mogen ek samt en aromatisk rökighet
Serveras till:Med vatten eller naturell