Demerara är en region i Guyana på sydamerikas nordöstra kust, en region som även fått ge namn åt rommen från Guyana. Demerara-rom är kraftigare och robustare än annan rom, och med längre tids lagring på fat i det varma och fuktiga klimatet, nästan mitt på ekvatorn, utvecklar den en alldeles egen karaktär.

Demerara Distillers dominerar helt produktionen av Demerara-rom, och det mesta av produktionen exporteras på bulk. För ett tiotal år sedan beslöt man dock att börja buteljera under eget varumärke - El Dorado - och sedan dess har man vunnit otaliga priser världen över för sin mustiga och smakrika rom.

El Dorado 12 years är - som all Demerara-rom - uteslutande gjord på melass. Melass är det som blir över när rörsocker raffineras, och därigenom kommer alla smak- och mineralämnen från sockerrören att koncentreras i melassen. Därför blir en rom på melass, om den destilleras med omsorg, mycket smakrik. El Dorado 12 years är en blandning av sprit från enkelpanna och från kolonnpanna. Kolonnpannorna är av en mycket ålderdomlig konstruktion, och Demerara distillers har världens enda kolonnpanna byggd delvis i trä.

El Dorado 12 years avnjutes med fördel som avec till kaffet, eller till en god cigarr. Mycket god är den även till efterrätter med choklad.