Genever bär en lång historia; medicin på 1600-talet och förlaga till ginen. Det var engelska soldater som tog med sig genever hem från Holland och kom att kalla drycken gin, som så småningom fick en egen stil och smak. Något förenklat kan man säga att gin är en ren kolondestillerad 96-procentig sprit, vanligtvis framställd ur säd, som destillerats en andra gång och då smaksätts med enbär. Vid tillverkning av Genever används en större del mältat korn än vad som används i gin. Detta ger drycken en fylligare och smakrikare arom, med en liten angenäm sötma i smaken. Genever dricks med fördel väl kyld som en snaps till mat (t ex till sill som är tradition i Holland).

Man skiljer på oude (gammal) och jonge (ung) genever. Den senare innehålleren mindre mängd sädesbrännvin och istället en viss kvantitet neutral sprit. Oude genever behöver inte alls vara äldre, men är framställd efter äldre recept och ofta kryddsatt med en dos bränt socker. Ingredienserna är råg, majs och något havre och förutom enbär finns bla angelikarot, citrusskal, koriander och kummin. Bokma Genever är destillerad efter ett hemligt recept. Den är dock gjord på samma råvaror som en ung Genever men innehåller mycket mera maltvin.

Smak: Oljig, tydlig fin sädessmak
Färg: Blekt gyllene
Doft: Lätt eldig sädesdoft
Serveringstemperatur: Kyld. Naturell som aperitif