Cette bière s’inspire de l’ancienne bière brune de Lyon Brassée au XIXe siècle et réputée dans toute la France. À l’époque la ville comptait de nombreuses brasseries mais elles disparurent avec l’ère industrielle.

La Ninkasi Noire est unde bière douce et moelleuse possédant des arômes marqués de caramel et de chocolat.