Karaktär: Distinkt och kraftig doft och med smak av äpplen. Mjuk och ren, helt utan den finkelsmak som man ofta hittar i sämre calvadoser.
Passar till: Kaffet Drinktips: 3-4 cl Calvados Boulard Grand Solage. Fyll upp med cider eller äpplejuice och Sprite. Glöm inte rikligt med is och garnera gärna med en citronskiva.
Mer om Boulard Grand Solage: Denna Calvados från Pays d'Auge är av hög kvalitet med utvalda äppelsorter och mycket längre lagring än vad lagen föreskriver. Boulard Grand Solage drickes oftast som avec till kaffet men kan också serveras som en shot tillsammans med en citronskiva doppad till hälften socker och kanel. Firman Boulard grundades 1825 av Pierre Boulard och ligger i hjärtat av Calvados, Normandie, med Caen och Le Havre som närmsta större städer. Just Pays d'Auge anses som den finaste av de elva områdena som ingår i appellationen Calvados. Calvados är ett lagrat destillat på utjäst äppel- och päronmust, i princip cider. Som råvara används upp till 100 olika sorters äpplen som var och en ger sina smakbidrag och egenskaper till den slutliga produkten. Mer än 30 av dessa kommer från Boulards egna planteringar, medan resten köps in från utvalda lokala odlare. Calvados Boulard dubbeldestilleras i sk "pot stills" av koppar på samma sätt som maltwhisky och cognac. Detta är en i mångt och mycket hantverksmässig och relativt långsam metod. En enklare och vanligare metod är destillering i sk kolonnapparat (en form av konstant destillering) som dock tar bort de mer finstämda smakämnena och ger en mindre fyllig "Calva". Lagringen skall ske på ekfat under minst 18 månader. I Boulards "Grande Fine" blandas 3-4 år gamla calvadossorter, denna "cuvée" lagras sedan ytteligare på ekfat, för att smakerna skall få mogna tillsammans. Den totala lagringstiden på fat är 3-6 år, och medellålder ca. 4 år.