Smaktyp: Röda viner, kryddiga & mustiga
Druvor: Syrah 60%, Carignan 20%, Grenache 20%
Beskrivning: Doften är medelstor och fruktig med inlslag av röda och mörka bär, kryddor och lakrits. Smaken är fruktig och medelfyllig med trevliga toner av örtkryddor, björnbär och jordgubbar
Passar till: Till medelfylliga köttanrättningar. Varför inte en mustig köttgryta av oxkött med vitlök. pärllök samt blandad skogssvamp.
Framställning: Precis bredvid vingårdarna ligger ett kalkbbrott. Kalkstenar härfrån användes bland annnat till Operahuset i Paris, därav namnet på vinet. Druvorna fermenteras vid en temperatur av cirka 30 grader Celcius. 30% av vinet lagrades på ekfat under 4 månader.
Lagring: Kan lagras ett par år om man så önskar.