Framställning: Detta är det enda vinet från Diebolt Vallois som innehåller röda druvor tagna utanför Cramant. Musten jäses i ekfat och genomgår malolaktisk jäsning i faten. Därefter sker blandning och tillsats av jäst för buteljering och en andra jäsning på flaskan.
Utseende: Ljust halmgul
Doft: Medelfyllig, mycket kalkrik doft med inslag av gula äpplen, citrus och mynta.
Smak: Medelfyllig smak med tydliga toner av limeskal, äpplen och grapefrukt. Eftersmaken är medellång med eleganta syror och tydliga mineraltoner.
Användningsområden: Utmärkt som aperitif, gärna tillsammans med canapéer och tilltugg med viss sälta (rundar av den strama syran något). Även till sushi och andra eleganta rätter av fisk och skaldjur.