Druvsorter: 100% Chardonnay
Framställning: Druvorna kommer från vingårdar i byarna Avize, Cramant, Chouilly och les Mesnil-sur-Oger (alla Grand Cru, 100%, i Cote des Blancs). Druvmusten kyls ner och tillåts sedimentera under två dygn. Jäsning sker i rostfria ståltankar vid låg temperatur (12 grader) under tre veckor. Efter malolaktisk jäsning blandas basvinerna för att buteljeras och genomgå en andra jäsning i flaskorna. Som dosage används sötat vin som har fått jäsa i ekfat. Dosagen ligger på 6 gram socker per liter.
Utseende: Ljust halmgul färg.
Doft: Medelstor, något utvecklad och fruktig doft med inslag av gula äpplen, citronskal och ljust rostat bröd.
Smak: Medelfyllig, torr och frisk smak med en något utvecklad ton. Tydliga citrustoner med inslag av gula äpplen och med en mycket lång och rik eftersmak.
Användningsområden: Utmärkt som aperitif, gärna till små tilltugg med någon sälta (ost, skinka, oliver, rökt fisk) på rostad toast. Även bra till skaldjur och fiskrätter med elegans och någon syra och sälta. Prova gärna till sushi och liknande eleganta rätter.