Druvor: 49 % Chardonnay, 51% Pinot Noir
Beskrivning: Färg är ljusgul med intensitet och små fina bubblor. Ren, nyansrik något brödigt i doften med toner av citrus och smör. Torr elegant, balanserad smak med mycket frisk fruktsyra och en lång harmonisk eftersmak som varar mycket länge.
Framställning: Ruinart är den äldsta Champagnehuset. Den grundades av prästen Dom Thierry Ruinart som senare lärde upp sin brorson Nicolas Ruinart. Ruinart unika källare är utgrävda direkt ur kalkstensberget. Detta fantastiska arbete utfördes med primitiva redskap av gamla romarna. Källaren som ligger 34 meter under marken är uppdelad på 24 olika rum och det är här Ruinart lägger en stor del av sina viner. Till ”R” de Ruinart serien används endast druvor från 1:er Cru lägen och till prestigeserien Dom Ruinart kommer alltid druvor från Grand Cru lägen. Till sin eleganta stil av Champagne använder Ruinart blå druvor från sina egna odlingar i Montagne de Reims.
Lagringsmöjligheter: Vinet genomgår både alkohol och malolaktiskt jäsning vid en temperatur på 18-20 C, sedan sker kolsyrejäsning i ca 35-42 dagar vid 11C.
Passar bra till: Att njuta av men den komplexa karaktären gör att den går utmärkt att servera till både fisk- och ljusare kötträtter. Men framförallt ska den drickas och njutas helt allena som aperitif.