Karaktär: Doft av lime, nyslaget gräs och en aning vanilj från ekfat. Kraftig smak som samtidigt är fräsch och elegant. Ett fylligt vin med en ståtlig Chablis-känsla. Lång och rik eftersmak.
Lagras: Gott i dag men kan och bör ligga upp till tio års ålder.
Passar till: Skaldjur och fisk, svamp i de flesta former, ljust kött och fågel, speciellt anka och kyckling. Alla ostar utom gröna.
Mer om Domaine Laroche Grand Cru Les Blanchots: Les Blanchots kallas "Drottningen av Chablis" (drottning Blanca kanske härstammar härifrån) på grund av som elegans och finess. Blanchots har fått sitt namn av den extremt kalkrika sluttningen, den ostligaste av de sju Grand Crus. Med en mycket brant exponering i syd-sydostläge får druvorna alltid en hög mognadsgrad med komplex frukt men inte den feta övermognad som de mer sydvästliga lägena kan få vissa varma år. Michel Laroche, som, kallas terriorist (terrior = läge, jordmån etc) av kollegor, anser att vinet praktiskt taget gör sig själv i vingården, men att det är hans plikt att ta hand om det på det mest försiktiga han kan. Som ett resultat av denna filosofi har vi nu ett vin för nästan en halv tusenlapp förseglat med skruvkapsyl. Michel är hjärtligt trött på viner som skadats av dåliga korkar, och som ansvarig för ett dyrt vin som bara görs i en upplaga på tio tusen flaskor kan man inte acceptera att flera procent riskerar att vara defekta. Vinifikation: Skördeuttag på 35 - 40 hl/ha. Debourbage (klarning av musten) på liggande tankar för snabbare effekt, jäsning på rostfria tankar. Partiell lagring på ekfat varav ca 15% är nya, den del av vinet som legat på fat har också fått sin malolaktiska jäsning där. Hälften av vinet är buteljerat med skruvkork, hälften med naturkork. Sedan 1850 har familjen Laroche gjort prisbelönta viner från Chablis, nu den femte generationen under ledning av Michel Laroche som har blivit en av de viktigare och större profilerna i appellationen. Michel Laroches tes är att arbeta i harmoni med naturen, där han främjar små skördar med hjälp av ekologiska odlingsförhållanden och använder varsamma vinifieringsmetoder för att bevara fruktens naturliga egenskaper.