Druvsorter: 100% Chardonnay
Framställning: Druvorna växer i jordar som är rika på kalk, vilket ger dem en ökad syra. De skördas i slutet av januari. Endast den första pressens must används och hälften av den jäses i rostfria tankar, resten i 205 liter stora ekfat. Efter jäsningen blandas vinerna och buteljeras för en andra jäsning inne i flaskan. Först efter 48 månaders lagring degorgeras vinet.
Utseende: Blekt halmgul färg.
Doft: Medelstor, något elegant doft med en furktighet som främst drar åt gula äpplen och citronskal, men det finns också en lätt brödig ton.
Smak: Medelfyllig, torr och frisk smak med nyanser av nybakat bröd. Det hela kompletteras av en något komplex nyans av lagringen på jästen. Eftersmaken är aningen kort, men ren och frisk.
Användningsområden: Utmärkt som aperitif, gärna till små tilltugg med någon sälta (ost, skinka, oliver, rökt fisk) på rostad toast. Även bra till skaldjur och fiskrätter med elegans och någon syra och sälta.