Druvor: 100% Chardonnay
Karaktär: Klar och briljant i färgen med litet inslag av unga gröna toner. Klassisk ren doft där citrustoner blandas med lite blommiga toner och mineral. Torr, medelfyllig i smaken med en finstämd syra som backas upp av en elegant frukt och en liten mineralton.
Passar till: Medelkraftiga rätter av ljust kött, fisk och kyckling.
Vininflikation: Handskörd i slutet av september från 30 år gamla vinstockar. Jäsning både på rostfria ståltankar samt franska, nya och gamla små ekfat. Lagring på sin jästfällning med en lättsam battonage.
Vinmakare: Vinkonsulter, Dan Conolly & Mano Bouchet.
Producenthistorik: Adamas, grundad av två vänner, engelsmannen Dan Conolly och fransmannen Mano Bouchet. Dan, tidigare verksam i portvinshuset Quinta do Noval Målet bakom Adamas var att göra stora kvalitetsviner mer tillgängliga, mindre skrämmande och lättare att förstå.
Området: Man tror att grekerna tog med sig vinrankan till Bourgogne redan på 600 f.kr trots romarnas förkärlek för italienska viner. Området har kontinentalt inlands-klimat med vårfrost, hagelstormar och störtregn som stora risker.