Franck Bonville Sélection är företagets grundbult och tillika den Champagne som produceras i störst volym. Chardonnaydruvorna kommer främst från Avize, som är en av de bästa Grand Cru byarna i regionen, men cuvéen innehåller också druvor från de angränsande byarna Cramant och Oger båda med klassificering Grand Cru.

Vinmakaren Olivier Bonville anser att Avize har en särpräglad elegant och finessrik stil som tydligt återspeglas i denna cuvée men att vinets komplexitet beror på att basvinerna kommer från flera olika byar.

Franck Bonville pressar druvorna mycket försiktigt och därför blir druvornas egen karaktär påtagligt framträdande. För att förstå storheten med denna ”globetrotter” till druva är det klokt att börja med Bonville Sélection – detta är kvintessensen av Chardonnay, i bubbelversion dessutom!

Årgång: NV
Druvor: 100% Chardonnay
Klassificering: Champagne Grand Cru AOC
Geografi: Vingårdarna ligger i Cotes de Blancs i södra Champagne.
Smaktyp: Klassisk
Karaktär: Knappt medelfyllig smak med rena toner av citrus och gröna äpplen i druvtypisk stil. Elegant och finessrik med strålande fruktsyra och kritig finish.
Passar till: Apéritif eller till lätta skaldjursrätter, t.ex. Pocherade pilgrimsmusslor med citronvinägrett
Serveringstemperatur: 8°C
Total produktion: 100.000 flaskor
Planterades: 1936-1990
Jordmån: Krita
Skörd: För hand
Skördeuttag: 1,2 kg/ranka
Framställning: Musten från de olika vingårdarna jäser separat i temp.-kontrollerade ståltankar vid max 18°C. Malolaktisk jäsning sker i samma tankar, vinerna blandas och därefter sker den andra, bubbelgivande flaskjäsningen. Degorgeras efter minst 2,5 år på jästfällning
Lagring: 0-5 år
Odlingsform: Alla odlingsformer
Övrigt: För restaurang även tillgänglig på halvflaska (375 ml) och magnum (1500 ml). För prisinformation, vänligen se aktuell prislista.