Om Cascadehumle är en modern klassiker så är väl Saaz en klassisk klassiker, Det finns få humlesorter som har lika imponerande CV som Saaz, vi snackar allt ifrån klassisk pilsner till Trappist-ale till modern IPA, Saaz has done it all. Med sitt låga alfasyrainnehåll (runt 3%) lämpar sig Saaz egentligen inte som bitterhumle och de allra flesta prisar Saazhumle för sina klassiska aristokratiska aromer. Därmed inte sagt att Saaz inte används som bitterhumle, Trappisterna tex är flitiga användare av Saaz i sina öl (som ju inte är direkt humlearomatiska). Saaz odlas i många olika områden i Europa och kan således bidra med väldigt olika aromer beroende på vart den vuxit. Generellt kan man dock säga att Saaz kategoriskt saknar de oljiga citrus-aromer som utmärker Amerikanska humlesorter, man hittar inte heller de gräsiga toner som Engelsk humle ofta förknippas med. Saaz är "noble hops" helt enkelt.
Bästa sättet att lära känna Saaz är kanske att smaka ett färskt exemplar av Pilsner Urquell, eller Duvel, eller Westmalle Tripel.. eller..