Torrhumlad
Torrhumling eller "dry-hopping" som det heter på engelska innebär att bryggaren tillsätter en sista humlegiva medans ölet lagras. Detta ger en väldigt fräsh och aromatisk humleton. Kom ihåg att humle har två huvudsakliga funktioner i öl: beska och smak/arom. Det slumpar sig så att tillvägagångssättet för att kräma beska ur humle är helt tvärtemot hur man gör för att få fatt på dess flyktiga aromämnen. För beska kokar man humlen, ju längre deso bittrare blir ölen. För arom behöver man enbart "krydda" med humle, faktum är att höga temperaturer driver bort humlearomerna på precis samma sätt som eteriska oljor i hippieljusstakar. Därför brukar bryggare ofta prata om bitterhumle och aromhumle. Man tillsätter bitterhumlen tidigt i vörtkoket och dess huvudsakliga uppgift är beska, inte smak. Aromhumlet åker i mot slutet, ju närmare slutet desto mer smak och arom bidrar den med till det färdiga ölet. Torrhumling tar det hela ytterligare ett steg, man petar helt enkelt ner okokt humle i lagringstanken istället för den kokheta vörten. Detta ger en humlearom som är oslagbar.
För många ölkonsumenter blir den första torrhumlade ölen en överväldigande upplevelse. De stora bryggerierna har ofta helt rationaliserat bort all aromhumle ur sin process, den är bara dyr och rent tekniskt så blir detöl öven utan den. De allra flesta ölkonsumenter i Sverige har nog faktiskt inte den blekaste aningen om hur humle luktar, och därför blir en del väldigt upprörda över de obekanta aromerna när de ställs inför en torrhumlad (eller bara välhumlad) öl. Många tycker humlearomen påminner om diskmedel. Andra finner toner av grapefrukt, örter, svarta vinbärsblad, kåda, mango, passionsfrukt och till och med cannabis (humle är släkt med cannabis). Till er humlehatare där ute vill jag bara säga -Bra! Håll er till ljus lager. Om ni inte är med oss så är ni mot oss. ;-)
För många ölkonsumenter blir den första torrhumlade ölen en överväldigande upplevelse. De stora bryggerierna har ofta helt rationaliserat bort all aromhumle ur sin process, den är bara dyr och rent tekniskt så blir detöl öven utan den. De allra flesta ölkonsumenter i Sverige har nog faktiskt inte den blekaste aningen om hur humle luktar, och därför blir en del väldigt upprörda över de obekanta aromerna när de ställs inför en torrhumlad (eller bara välhumlad) öl. Många tycker humlearomen påminner om diskmedel. Andra finner toner av grapefrukt, örter, svarta vinbärsblad, kåda, mango, passionsfrukt och till och med cannabis (humle är släkt med cannabis). Till er humlehatare där ute vill jag bara säga -Bra! Håll er till ljus lager. Om ni inte är med oss så är ni mot oss. ;-)