Stout är porterns storebror och har rötterna i 1700-talets London. Det finns ingen klart definerad gräns för när en porter blir en stout, det som ett bryggeri kallar porter skulle i ett annat kunna motsvara en stout. Men generellt så brukar en porter vara brun till mörkt brun och innehålla mellan 4-6,5% alkohol, stout är mörkt brun till svart i färgen och har en alkoholhalt på 4% och uppåt (med betoning på uppåt).
Stout innefattar tre huvudsakliga underkategorier; Irish dry stout, imperial stout och sweet stout. Sweet stout kan vidare delas upp i milk stout, foreign stout och oatmeal stout. Det är dessutom vanligt att man lägger till beskrivande ord till epitetet stout, tex chocolate, coffe eller oyster. Ibland är det helt enkelt så att man tillsatt denna ingrediens någonstans under produktionen, men det är lika vanligt att beskrivning syftar på smaken (tex innehåller den superba Brooklyn Black Chocolate Stout varken svart eller choklad, de smakerna kommer från hur man rostat malten).
En öl som enbart kategoriseras som stout faller alltså inte i någon av underkategorierna, den är helt enkelt en kraftigare porter.