Vinmakarna Tod Dexter och Larry McKenna har på kort tid visat att Heathcote Estate tillhör landets främsta egendomar. Första årgången 2002 hyllades unisont av vinjournalisterna och 2003 & 2004 har befäst ställningen som ett av Australiens bästa viner.

Påtagligt fransk approach vad gäller vinmakande i kombination med den unika Cambrianjorden ger ett maffigt vin med stor lokal närvarokänsla. Detta är Terroir på riktigt!

Samtliga inblandade är på Heathcote Estate är Laid Back per definition och hela projektet känns närmast intimt. Detta är en typisk Vinovativaproducent med viner av absolut högsta kvalitet men det känns närmast överflödigt att nämna…
Område: Victoria
Druvo 94% Shiraz, 6% Grenache
Klassificering: Heathcote GI
Geografi: Vingården ligger rakt norr om Melbourne i centrala Victoria
Smaktyp: Modern
Karaktär: Fylligt, smakrikt och mycket druvtypisk animalisk smak med inslag av mogna björnbär, blåbär och mineraldriven finish. Stora, sandiga tanniner och frisk syra ger ett perfekt balanserat intryck med stor ursprungskänsla. Kan sparas flera år.
Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, t.ex. Grillad älgentrecôte med chipotlesmör och rösti
Serveringstemperatur: 16-18°C
Total produktion: 10.000 flaskor
Vingård: Heathcote Estate Vineyard
Planterades: 1998
Jordmån: Järnhaltig sandjord (Cambrian)
Antal rankor per hektar: 3.500
Skörd: För hand i mitten av mars
Skördeuttag: 1,5 kg/ranka
Framställning: 50% av vinet jäser i öppna kar med manuell nedtryckning av skalhatten och resterande 50% i slutna tankar med frekvent Pumping Over teknik. Vinet avslutade jäsningen i barrique, 95% franska, 5% amerikanska (50% nya). Vinet lagras 18 mån innan buteljering.
Lagring: 0-10 år