Typ: Vitt torrt vin
Smakbeskrivning: Fylligt, torrt smakrikt vin med påtaglig fatkaraktär och god kompletterande fruktighet. Lång, lite nötig eftersmak med inslag av melon, mango och andra exotiska frukter.
Passar till: Med sin framträdande fatkaraktär passar detta vin mycket bra som alternativ till rött vin till kött (vissa människor tål eller gillar ju inte rött vin). Det är dessutom mycket gott till fisksoppa, eller smakrika fiskrätter t ex av lax, svärdfisk eller hälleflundra. Lite kryddiga rätter klarar det också tack vare bra frukt.
Lagring: Vinet är konsumtionsfärdigt när det kommer ut på marknaden. Med några års lagring får det en mer avrundad stil.

Simonsig var först i Sydafrika med Chardonnay 1978. Idag utgör Chardonnay en betydande del av deras produktion. Vinet jäser på ekfat av fransk ek varav 40% är nya och lagras därefter 8 – 9 månader på samma fat. Målet är att göra ett vin med mycket fruktig smak som balanseras av fatkaraktär.