Totalsyra: 5,32 g/l Restsötma: 2,5 g/l

Producent I Argentina har man odlat vin sedan spanjorerna koloniserade landet på 1500-talet. Men det är mindre än 20 år sedan man inledde försöken att göra vin som kan betecknas som kvalitetsviner. Nicolás Catena var den som startade den utvecklingen. Han driver idag det företag som hans namne och farfar startade när denne emigrerat till Argentina från Italien.

Nystarten skedde i början av 1980-talet. Nicolás Catena hade varit i Kalifornien och imponerats av den tekniska utvecklingen och forskningen – inte minst vad gäller bevattningskontroll. Hemma i Mendoza inledde han ett projekt som innebar plantering på högre höjd (Catenas vingårdar ligger på mellan 600 och 1.500 meters höjd), noggrann bevattningskontroll samt lågt skördeuttag. Andernas sluttningar har visat sig väl lämpade för en mängd druvsorter, men speciellt Malbec, Chardonnay och Cabernet Sauvignon. Nicolás idéer om hur vingårdar ska skötas har gjort Catena till ett världsnamn. Han har inspirerat andra argentinska odlare till ett rejält kvalitetslyft, men framförallt gör han själv viner som kan mäta sig med världens allra bästa!

Information/Vinifikation
Vingård: Druvorna kommer från vingårdarna Domingo och Adrianna i
Tupungato samt La Pirámide i Agrelo.
Vinifiering: Jäsning med odlad jäst i 32 dagar vid högst 17°C.
Lagring: Nio månader på fat av fransk ek
Beskrivning: Ljust, gyllengul färg med gröna reflexer. Doften bjuder citrus-aromer med inslag av vanilj och mineral. Ett fylligt vin med ren, fin frukt och med inslag av päron och fikon samt med en lätt ton av söta kryddor. Fräsch, krispig syra präglar den långa eftersmaken.
Passar till: Smakrika fiskrätter, ljust kött, som kalv, fläsk och kyckling. T.ex. lantpaté med kycklinglever, fisksoppa med fänkål och sparris, grillad lax med citrussmör.
Speciellt rekommenderade glas: Vinum Chardonnay