Årgång: 2008
Druvsort: Rondinella, Corvina
Alkoholhalt: 14%
Produkttyp: Röda viner - fylliga
Ursprung: Valpolicella, Veneto, Italien
Producent: Cantina Valpolicella Negrar
Artikelnummer: 81773-01
Pris Exkl Moms: 131,20 kr/750 ml
Pris Inkl Moms: 164,00 kr/750 ml
Sortiment: Beställning

Färg: Djupt rubinröd.

Doft: Stor druv- och ursprungstypisk doft med något syrlig-bitter ton, läckra inslag av mörka körsbär, viol och kryddor.

Smak: Rätt fyllig, välstrukturerad smak med rik mörk körsbärs- och plommonfrukt, friska syror med mjuka men påtagliga tanniner samt anings sötma i den balanserat torra smaken. Elegant ripasso i märgfull stil. "Mustigt & smakrikt".

Passar till: Mörkt kött av nöt och vilt, mellanlagrade ostar och parmesan.

Tillverkning & Lagring: De helt avstjälkade druvorna pressas och får jäsa vid 25-28°, följt av 12 dagars maceration med automatisk nedtryckning av skalmassan under 20 minuter tre gånger om dagen. Vinet får sedan vila i rostfria ståltankar till februari, då en andra jäsning - enligt ripassometoden - igångsätts genom tillsats av skal och jästfällning från ett amaronevin. Macerationen varar denna gång 15 dagar vid en temperatur på 15° och daglig nedtryckning av skalmassan, följt av fullständig malolaktisk jäsning. I slutet av maj förs vinet över på fat för ytterligare 12 månaders lagring samt 6 månader på butelj. Stabilisering sker genom naturlig klarning och vinet har ej heller filtrerats. Kan sparas 10 år.