Beskrivning: Doften är varm och generös med druvig sötma och inslag av mogna svarta vinbär, örter och lite ek. Ganska fyllig smak med generös frukt, fin syra och bra extraktrikedom, generöst vin med bra längd.
Passar till: Passar utmärkt till olika grytor, vilt, lamm eller nöt. Gott till vinet är också älgrullader, som innan stekningen penslas med senap och fylls med gurka, lök samt en aning späck. Serveras lämpligen med gräddsås.
Framställning: Vinet har fått alkoholjäsa i stora öppna träkar. Två gånger dagligen har den så kallade hatten, Chapeau, som bildas av druvskal och som flyter upp till ytan, tryckts ner i det jäsande vinet. Detta gör man för att utvinna så mycket färg, smakämnen och tanniner som möjligt ur skalen. Jäsningen pågår mellan åtta till tolv dagar. Därefter lagras vinet på ekfat under tolv månader före buteljering. Skördeuttaget är lågt och vinet är ej filtrerat. Jordmånen där druvorna vuxit består av kalkhaltig lera.
Lagring: Vinet går utmärkt att avnjuta nu, men går även att spara 3-5 år, om man så vill.