Questa birra è stata creata con malti chiari e zucchero di canna
Ad alta gradazione alcoolica,9%,è stata fatta fermentare con lieviti da spumantizzazione(S.Bayanus),
che le donano profumi completamente diversi dai ceppi generalmente usati per fare birra.
I forti esteri prodotti da questi,che evocano i grandi vini bianchi italiani della tradizione,
sono bilanciati da una luppolatura in dry hopping di luppolo (autocoltivato se disponibile)
Non si usa priming per questa birra essendo trattata come un vino
Gli abbinamenti che si possono fare sono molteplici in cucina,dal pesce allo speck,ma c'è da divertirsi.