Druva: 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault, 10% Carignan
Karaktäristik:
- Klar röd färg.
- Fruktig, kryddig doft med inslag av mörka bär, kryddor och animalisk ton.
- Medelfyllig, fruktig smak med mörka bär och inslag av lakrits.
Passar till: Smakrika rätter på nöt- och lammkött, vilt och grillat.
Lagring: Vinet är konsumtionsfärdigt idag, men håller för upp till två års lagring.
Vinet: 70% av skörden jäses på traditionellt sätt i öppna kar med skalen med i 5-7 dagar vid en temperatur på 28-30 grader. Resterande 30% jäses i slutna ståltankar med ”maceration carbonique”. Vinet lagras sedan tio månader i cementtankar innan det buteljeras.
Producenten: Cave de Cairanne bildades redan 1929 och hade vid denna tid 120 medlemmar. Idag har medlemsantalet ökat och kopperativet disponerar totalt 81 000 ha i Rhône området. Cave de Cairanne är ett mycket traditionellt företag som bl. annat skördar alla druvorna fortfarande för hand och de säljer de flesta vinerna helt ofiltrerade. Trots detta är vineriet ett av de mest moderna vi kan hitta i området som kan utnyttja och återge det unika ”terroir” som finns i Cairannes egendomar.
Området: Druvorna till Le Chêne Noir kommer från området runt staden Cairanne och departementet Vaucluse på den västra sidan av floden Rhône
Cave de Cairanne på nätet: www.cave-cairanne.fr