Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Cabernet Sauvignon 100%
Vinifiering: Gallo Family Vineyards Sycamore Canyon Cabernet Sauvignon är gjort på Cabernet Sauvignon druvor från Central Valley, 10 mil öster om San Fransisco. Skörden 2005 föregicks av en relativt regnrik vår med en efterföljande varm och torr sommar. Inför skörden så var sedan hösten lång och sval vilket ledde till en försiktig mognad av druvorna. Innan druvorna pressades försiktigt i en membranpress så avstjälkades de för att begränsa tanninpåverkan. Jäsningen skedde i ståltankar och man använde sig av ”pumping over” metoden för att få en så balanserad färgextraktion och tanninstruktur som möjligt från skalen.
Doft: Ett fruktigt vin med inslag av mogna mörka bär som körsbär och svarta vinbär.
Smak: Ett medelfylligt vin, väl balanserat med mjuka tanniner och smak av mörka bär.
Passar till: Passar till grillade kötträtter och kraftigare pastarätter.

Försluten med Stelvin skruvkapsyl.