EBC: 14, goud blond
IBU: 32, zacht bitter
OG: 1093
FG: 1018
Ingrediënten: Pilsmout; Caramunich; Tarwemout; Rietsuiker
Hop: Brewers Golde, Marynka, Bramling Cross
Kruiden: zoete sinaasappel schillen, Massis Banda, Munt
Type bier: Bier van hoge gisting, Blond Kerstbier
Rijping: 8 maand op steenvruchten Streek van de brouwer: WEST-VLAANDEREN, Woesten-Vleteren
Herkomst naam: Alhoewel wij reeds 5 jaar op een rij hetzelfde kerstbier brouwen, vonden wij de naam “Tsjeeses” pas in 2006, dit door toedoen van de brouwmeester. Hij zegt dan “Tsjeeses, wat een lekker biertje”. Wanneer hij er teveel drinkt lijkt hij op de karikatuur van het etiket. Een bijkomende lagering van 8 maande op steenvruchten gaf een nieuwe wending aan dit recept.
Bewaring: bier van hoge gisting wordt het best rechtopstaand bewaard, in een koele (+-12°) en donkere plaats. Bij dergelijke bewaring kan Tsjeeses wel gemakkelijk 10 jaar gehouden worden. Aangezien bovenstaand bewaar schema bijna nooit wordt toegepast bij de eindklant, geven wij aan dat Tsjeeses het best geconsumeerd wordt binnen 5 jaar na bottelingdatum, gemarkeerd op de rechterkant van het etiket.

Deep to orange blond abbey triple winterbeer which has been lagered for 8 months on different stonefruits. Tsjeeses was born out of a 5 year brew experience regarding x-mas beer without being capable of finding a suitable name up to now. With the name came a face, a caricature actually, that was drawn on the day Urbain, our brew master and master brewer, drank too many Tsjeeses's. Every time he drinks one, he says "Tsjeeses, what a beer". Therefore the name is more an expression of stupefaction than a curse. We have had already many discussions around the pronounciation of "Tsjeeses". Very close would be that you say "cheeses" or cheese in plural.