Färg: Hög intensitet, röd nyans.
Doft: Stor, rik och bärig med tydliga inslag av svarta vinbär, plommon, vildhallon och en aning saltlakrits.
Smak: Fyllig och generöst bärig med kraftfull vinbärskaraktär, inslag av blåbär och hallon och en elegant pepprighet i eftersmaken.
Konsumtion: 0-1
Användning: De flesta kötträtter, gärna grillade. Smakrika vegetariska rätter och hårdostar.

Opalen är Australiens mest eftersökta ädelsten, en sällsynt skönhet som skimrar i alla regnbågens färger. Man kan vrida och vända på stenen och fascineras av hur det ständigt dyker upp nya skiftningar som man aldrig har sett förut, den ena mer fantastisk än den andra.

Ett bra vin fungerar precis som en opal. Man ska kunna vrida och vända på det, dofta och dofta igen, smaka och smaka igen. Och varje gång ska man kunna upptäcka en smak eller doft som man aldrig har känt förut. För att vinet ska bli lika mångfacetterat som en opal krävs att man lyckas åstadkomma en symfoni av flera smaker och det uppnår man bäst genom att blanda olika druvsorter som var och en kan bidra till helheten. Opal Springs är gjort på 40 procent shiraz, 35 procent cabernet sauvignon och 25 procent petit verdot från olika delar av sydöstra Australien, främst från Riverland. Shiraz ger frukt och en omedelbar generositet, medan både cabernet och petit verdot bidrar med ryggrad och en bredare bukett av smaker. Jordmånen i vingårdarna består av sandig lera ovanpå en grund av kalksten, en mager jordmån som tvingar druvorna att kämpa för sin överlevnad och dessutom gör att ogräs trivs mycket dåligt. Druvorna är skördade maskinellt nattetid, krossade och jästa på rostfria tankar. En del av vinet har lagrats en tid på ek, även det en faktor som gör vinet mer komplext och mångfacetterat som en opal.