Utseende: Blekt gul, klar.
Doft: Stor, generös doft av citrus och nässlor. Tydlig mineralkaraktär.
Smak: Frisk, extraktrik med fin fruktighet och bra balans.
Beskrivning: Druvorna pressas lätt och musten får ligga för att klarna lite över natten. Jean-Marc Brocard använder aldrig ek i sin Chablisframställning då han menar att det tar bort det som är unikt för Chablis, mineralkaraktären från jordmånen. Druvorna köps av kontrakterade odlare. Fourchaume har, förutom den traditionella Kimmeridgienjordmånen, ett lager av lerjord på cirka 40-50 cm vilket ger vinerna en lite fruktigare, fetare och rundare smak redan som unga.