Herslev Bryghus har i samarbejde med grøntsagsavler Søren Wiuff fra Gislinge ved Lammefjorden udviklet en hvedeøl med asparges. Søren Wiuff har leveret friske asparges fra sin mark. Disse asparges er blevet anvendt på forskellige niveauer i brygprocessen. Hovederne blev skåret fra aspargesene. Selve aspargesstænglen blev skåret ud i snitter og puttet i kedlen, hvor de blev skoldet et øjeblik.
Aspargesrødderne fik et opkog i et kar for sig, hvorved nogle af bitterstofferne blev trukket ud. Noget af humlen blev således erstattet med dette rodudtræk. Det er blevet til en spændende øl med tydelig duft og smag af asparges. Aspargesøllen blev serveret ved et særligt arrangement hos Søren Wiuff den 23/5, hvor kokken, Rasmus, fra Restaurant Premisse i København serverede en grøntsagsmenu, der matchede øllen.
Dette bryg er et forsøgsbryg og der er ialt brygget ca. 600 liter. Aspargesøllen kan kun købes nogle få steder, hvor den er på fad: På Dragsholm Slot og Høve Skovpavillon i Odsherred samt på Fridas Bodega i København.