Don PX Pedro Ximenez - 2008

STARKVIN 17%
Viña Española
Skapades 2009-11-13 av iglaset
Betyg
0 4 0.0
Senaste betygen
HorzaSe
2011-05-09 7
Jerry R1
2010-03-22 6
Mats Å
2009-08-29 10
Grodan boll
2008-02-21 8
Serveringstemp: 10-18ºC
Druvor: Pedro Ximenez (100%)
Information: De gröna Pedro Ximenez (PX) druvorna togs till Spanien av en soldat i Carl den V tyska armé. Han hette Peter Siemens. På grund av spanjorernas dåliga tyska fick han snart heta Pedro Ximenez och gav då samtidigt namn till denna druva. Vinrankan börjar knoppa i början av mars, blommar i slutet av april och skördas sedan i augusti.

Efter skörden läggs druvorna ut att torka i solen, temperaturen kan då vara så hög som 50ºC. Druvorna har 13-14 beaume innan de läggs ut för torkning och 25 beaume efter 10-15 dagar. Sedan pressas druvorna i en speciell press som klarar 300 atmosfär (Ett bildäck har ca: 2.4 atmosfär). Don P.X. har genomgått Criadera och Solera metoderna på amerikanska ekfat.

Detta vin blir bara bättre med tiden och har inget bästföre datum. Förvara vinet svalt och mörkt för bästa konservering. Servera drycken mellan 12ºC och 16ºC efter eget tycke och användningsområde.

Av 3 kilo druvor får man ut 1 liter PX.
Man tillsätter druvsprit upp till 17 % vol.
Restsockerhalten är 400-450 g/L.
PH värdet är ca: 4.5.
Syrahalt: 3,5 g/L.

Beskrivning: Ljusbrun färg med grön kant. Stor, relativt nyanserad doft med inslag av torkade fikon, dadlar och bränt socker. Mycket söt och fyllig smak med inslag av torkade fikon, dadlar, russin och sötlakrits.
Producent: Toro Albala. Grundad år 1844, restaurerad år 1922 i det gamla elektricitetshuset i byn Aguilar de la Frontera. Dessa unika viner görs endast i små kvantiteter av de finaste soltorkade Pedro Ximenez druvor. När det handlar om den här typen av vin vill man inte ha nya ekfat. Dessa avger alldeles för mycket eksmak och skulle förstöra vinet. Hos Toro Albala finns ekfat så gamla som från 1930. Ingen ordinär buteljering sker utan alla viner buteljeras på beställning. Man låter vinerna ligga kvar orörda i de ursprungliga ekfaten tills den dag de blir beställda. Man skulle kunna kalla denna vingård för en nationalskatt som vaktas fanatiskt av Don Antonio Sanchez, som tagit över vingården av sina förfäder.
Volym Pris Artikelnummer Sortiment
750 ml 159 Kr 826601 Ordinarie
HorzaSe
2011-05-09 7

Jerry R1
2010-03-22 6

Mats Å
2009-08-29 10

Grodan boll
2008-02-21 8

Liknande artiklar
Kommentarer