Färg: Medelhög intensitet, röd nyans.
Doft: Relativt stor och kryddig med inslag av blåbär och svarta vinbär.
Smak: Medelfyllig, mycket fruktig med toner av mogna björnbär, blåbär och örtkryddor.
Konsumtion: 0-2
Användning: De flesta rätter med stekt kött, grytor och kallskuret.

På drygt 30 år har Rosemount Estate etablerat sig som en av Australiens absolut främsta vinfirmor. Det är svårt att tro att man bara har odlat vin sedan 1969 när man ser den långa rad av guldmedaljer och utmärkelser som Rosemount har fått för sina viner genom åren.

Det hela började 1969 när Bob Oatley och hans tre tonåriga barn Sandy, Ian och Rosalind planterade de första druvorna i Hunter Valley norr om Sydney. Det första vinet gjordes 1974 och redan året därpå var Rosemount det hetaste utflyktsmålet för vinintresserade sydneybor. När Oatley i början av 1980-talet började köpa vingårdar även i andra delar av Australien var firman redan en av de mest kända både i hemlandet och i Europa. Sedan några år ingår Rosemount i Southcorp Wines, Australiens största vinkoncern där bland andra även Penfolds, Wynns och Killawarra ingår.Druvorna till Rosemount Shiraz Cabernet kommer från olika delar av South Australia och Victoria. Druvorna har vinifierats separat, och för att få mycket frukt och måttlig strävhet har musten fått jäsa utan skalkontakt den sista tiden. Delar av vinet har mognat på ekfat.