Cooley Distillery startade sin whiskeytillverkning 1987, och är idag det enda irländsktägda destilleriet. Man var noga med att välja rätt plats för tillverkningen och valde närheten till högkvalitativt vatten från källor i Cooley-bergen och lagerlokaler av 1700-talsgranit. Målet är att producera whiskey som tilltalar de moderna smaklökarna samtidigt som man behåller den irländska traditionen.

Framställning: Cooley Distillery har återupplivat den gamla irländska traditionen att torka malten över torvrök för att få fram en rökigare karaktär, precis som för skots maltwhisky. Endast naturliga ingredienser används och Connemara har genomgått flera års lagring på ekfat.
Karaktäristik: Rökig doft balanserad med viss blommighet, honung och ekfat. Smaken inleds med en söt honungston som sedan övergår i en kraftfull men balanserad rökighet med generösa mängder malt och frukt. Lång och fyllig
Användning: Connemara kan avnjutas på egen hand, on the rocks eller med lite vatten i för att frigöra aromerna.
Övrigt: Connemara har vunnit flera guldmedaljer för sin unika smak: International Spirits Challenge och International Wine and Spirits Competition 1996.