Fine Champagne Cognac är en utsökt blandning av eau-de-vie från Cognacsregionens hjärta, Grande Champagne och Petite Champagne. Från Grande Champagne kommer en eau-de-vie av högsta kvalitet som kräver mycket lång lagring för att dess fulla potential ska komma fram. En eau-de-vie från Petite Champagne bidrar med milda influenser från Atlanten. Rémy Martin Fine Champagne Cognac XO Excellence är en exceptionell blandning av Grande Champagne och Petite Champagne.

Traditionen att framställa cognac av druvor uteslutande från Grande Champagne och Petite Champagne är en av grundpelarna hos Rémy Martin. Redan 1724 då Rémy Martin bildade sitt företag, förstod han att eaux-de-vie från dessa regioner resulterar i cognac av exceptionellt hög kvalitet.

Unikt för cognacshuset Rémy Martin är även att deras eaux-de-vie destilleras två gånger, varav den första "sur lie", på sin fällning som ger den komplexa karaktären och mogna smaken hos Rémy Martins cognac. Destilleringen sker i s.k. pot stills, små destillationspannor i koppar.

Eau-de-vien lagras sedan på fat gjorda av Limousinek som ytterligare förhöjer smaken till en perfekt harmoni. Rémy Martins cellarmaster har sedan noggrant valt ut mer än 300 eaux-de-vie för sin unika smak och arom. Lagringstiden för den yngsta eau-de-vien är minst 10 år och för den äldsta upp till 37 år.

Smak: Smaken är komplex, mjuk och fyllig med mogen fruktighet och eldig arom
Färg: Djup mahogny
Doft: Doften av jasmin och söt iris harmonieras med fruktigheten i mogna fikon, kanderade apelsiner och plommon med inslag av kanel och smörkola
Serveras till: Doften av jasmin och söt iris harmonieras med fruktigheten i mogna fikon, kanderade apelsiner och plommon med inslag av kanel och smörkola

Övrigt: Kvalitén har förhöjts ytterligare i XO Excellence där andelen druvor från Grande Champagne har utökats till 85%. Resterande kommer från Petite Champagne. Dessutom har man för första gången fått tillgång till private reserves från familjeegendomen belägen i hjärtat av Grande Champagne.