Producenten: Strax utanför Subirats ligger Bodegas Sumarroca, som grundades 1983 och är familjeägt. Familjen äger över 600 ha vingårdar och vinodlingarna ligger spridda runt gården Moli Coloma, som grundlades på 1400-talet och här finns en lång tradition av vinodling. Bla har man ett samarbete med universitetet i Tarragona och har en odling med 360 olika druvsorter planterade.
Vinet: De druvsorter som används i Sumarroca Brut Reserva är Macabeo, Xarel-lo, Parellado och Chardonnay och dessa skördas nattetid, för att druvorna ska hålla låg temperatur när de anländer till bodegan. De högt belägna vingårdarna svalkas också av svala vindar, vilket resulterar i att druvorna trots det varma klimatet behåller sin syra. DO-reglerna säger att Cava måste lagras minst 9 månader på flaska, men Sumarroca Brut Reserva har lagrats minst 2 år.
Karaktär: Färgen är ljust guldgul och doften är fruktig och något brödig. Smaken är fruktig och frisk med inslag av äpple och med en viss mognad. Inslaget av Chardonnay gör Sumarroca något rundare och fylligare än traditionella Cava-viner.
Serveras: Vid 6-8° som apèritif. Prova till canapéer eller annan plockmat.
Lagring: Vinner inte på lagring.