PIETRA är ett hantverksmässigt bryggt vackert bärnstensfärgat öl med 6% alkoholhalt från Korsika. Ölet är bryggt på speciellt utvald malt, humle och kastanjer utan kemiska tillsatser eller konserveringsmedel.

Kastanjen är en traditionell frukt på Korsika. Denna plockas för hand i Castagniccaskogen och väljs noggrant ut för att sedan transporteras på åsneryggar till närmaste by. Där mals den till mjöl som sedan används som fullvärdig ingrediens och inte som smaksättare i ölet. Denna världsunika sammansättning ger ölet dess exceptionella personlighet: kraftfull och utsökt med en smula beska.

Pietra har en jäsningsprocedur som varar i två veckolånga etapper. Den första veckan tillsätts jäst för att omvandla sockret till alkohol och kolsyra. Detta sker under tryck i en temperatur mellan 10 – 14 grader. Andra veckan sänks temperaturen till 0 grader för att stoppa jäsningsprocessen. Detta kallas för underjäst och är den vanligaste metoden för att göra specialöl som Pietra.

Ölet avnjuts väl kylt (6-8°C), det är då hela dess generositet uppenbaras.