Druvor: Corvina 65%, Rondinella 30%, Övriga 5%
Karaktäristik:
- Mörk, tät blåröd färg.
- Kryddig, sötfruktig doft med inslag av körsbär, fat, choklad, vanilj och tobak.
- Söt, kraftfullt vin med koncentrerad frukt och med inslag av tobak, örter, körsbär och mörk choklad.
Passar till: Chokladdesserter, gärna lagrade ostar som gorgonzola och parmesan.
Lagring: Vinet är konsumtionsfärdigt men tål 5-15 års lagring.
Vinet: La Roggia är ett vin av typen Recioto, vilket innebär att det är gjort på torkade druvor. Druvorna torkar på träställningar i luftiga torklador, från skörden i oktober fram till februari året därpå. De krossas sedan och genomgår en vanlig rödvinsjäsning under 20 dagar. Då druvmusten genom torkningen koncentrerats kommer inte allt socker att förbrukas under jäsningen och slutresultatet blir ett vin med sötma kvar. Efter jäsningen har vinet lagrats två år på fat av Alliers-ek och sedan ett år på flaska innan det släpps till försäljning. Söta röda viner av den höga klass som La Roggia håller har under senare år vunnit allt större popularitet, kanske tack vare att de ofta är det perfekta valet till chokladdesserter. La Roggia är dessutom ett perfekt val till många ostar – främst parmesan, men även andra lagrade hårdostar och grönmögelostar. Servera vid 14-16 grader.
Producenten: Familjen Speri har sysslat med vinodling och vinproduktion under flera generationer. Fratelli Speri har idag totalt 45 hektar vingårdar i de bästa delarna av Valpolicella Classico, främst i kommunerna Negrar och Fumane. Allt vin man producerar görs på druvor från egna vingårdar, och druvorna från varje vingård vinifieras separat för att behålla varje vingårds identitet. Målsättningen är att skapa viner med bestämd karaktäristik och kropp och med olika nyanser av smak, färg och doft.
Speri på nätet: www.speri.com